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La Focaccia genovese
famosa quanto gustosa
categoria:
:.Sapori
:.Ricette tipiche
Le varianti della focaccia sono molte: in alcune zone si cosparge la superficie con sottili fette di cipolla cruda, oppure di rosmarino o pepe nero, ma si può unire all'impasto anche polpa di olive nere o verdi. Occorre preparare un impasto con la fa
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Pesto alla genovese
trasforma una semplice pasta in un grande piatto
categoria:
:.Sapori
:.Ricette tipiche
Antico, glorioso e indiscusso simbolo gastronomico di Genova nel mondo, la più vecchia ricetta a stampa che si conosca risale al 1848. Come tutte le invenzioni collettive che hanno una lunga storia si presenta con piccole varianti alla ricetta di bas
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Sugo di carne alla genovese
ideale per pasta, riso e gnocchi
categoria:
:.Sapori
:.Ricette tipiche
Adatto a condire pasta, riso e gnocchi questo sugo viene anche utilizzato nelle lattughe ripiene in brodo e per condire i corzetti alla polceverasca. Far rosolare il burro con il midollo di manzo, aggiungervi poi il manzo tagliato a pezzetti; salare
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Trenette col pesto alla genovese
tipica pasta locale
categoria:
:.Sapori
:.Ricette tipiche
La trenetta, dicono i ricettari antichi, è quella sorta di vermicello, schiacciato longitudinalmente, prodotto per trafila da un composto di pasta, farina e acqua, assomilia ad una linguina, ma è leggermente più larga. Per la preparazione mettere in
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